Świeżo mielona kawa to bez wątpienia temat, który budzi emocje, zwłaszcza wśród pasjonatów tego napoju. Jak to jest z kawą już zmieloną i szczelnie zapakowaną? Czy zamiast tego warto inwestować w młynek do kawy i mielić tuż przed zaparzeniem? Okazuje się, że świeżo zmielone ziarna mają ogromny wpływ na smak, aromat i jakość przygotowanego naparu. Dlaczego? Wyjaśniamy poniżej.
Kawa mielona i ziarnista – czy jest tak duża różnica?
Najistotniejszym aspektem i dostrzegalną różnicą jest proces utleniania. Kiedy ziarna kawy zostają zmielone, ich powierzchnia kontaktu z powietrzem gwałtownie wzrasta. To prowadzi do szybszego utleniania olejków eterycznych i substancji aromatycznych zawartych w kawie. W efekcie kawa traci swój intensywny smak i aromat już po kilku godzinach od zmielenia.
Drugim czynnikiem jest po prostu naturalna świeżość. Ziarna kawy zachowują swoje właściwości znacznie dłużej niż wersja zmielona. Dopiero podczas mielenia uwalniają pełnię swojego potencjału smakowego. Nietrudno więc zauważyć, że kawa przygotowana ze świeżo zmielonych ziaren charakteryzuje się głębszym smakiem oraz bogatszym aromatem.
Kolejnym argumentem przemawiającym za świeżo zmieloną kawą jest kontrola nad grubością mielenia. Różne metody parzenia wymagają innej wielkości cząsteczek. Od drobnego mielenia do espresso po grube ziarna do tzw. French pressa. Kupując gotową kawę mieloną, trudno dostosować ją do konkretnej metody parzenia.
Jak wybrać odpowiedni młynek do kawy?
Wybór młynka do kawy zależny jest od wielu czynników, które w większości są dość indywidualne, np. budżet albo konkretne preferencje dotyczące rodzaju parzenia i oczekiwana jakość mielenia. Na półkach sklepowych znajdziemy szeroki wybór modeli o różnych funkcjach i estetyce wykonania.
Ręczne młynki do kawy
Ręczne młynki do kawy na korbkę to doskonała opcja dla osób ceniących prostotę i precyzję. Modele te są często po prostu tańsze niż elektryczne odpowiedniki o podobnej jakości wykonania. Warto zwrócić uwagę zwłaszcza na ręczne młynki do kawy żarnowe – zapewniają równomierne mielenie dzięki solidnym żarnom ceramicznym lub stalowym. Są także kompaktowe, więc nie zajmują dużo miejsca w małej kuchni.
Młynki do kawy żarnowe
Żarna to podstawowy element każdego dobrego młynka do kawy. W przeciwieństwie do ostrzy stosowanych w tańszych modelach te wyposażone w żarna miażdżą ziarna. Siekanie bywa niedokładne i nie zawsze da się uzyskać jednolitą wielkość cząstek. Młynki żarnowe dzielimy na dwa typy – stożkowe oraz płaskie. Te pierwsze są tanie i dobre, a także względnie ciche w działaniu. Natomiast płaskie oferują jeszcze większą precyzję zgniatania ziaren.
Młynki elektryczne
Młynki do kawy elektryczne to szalenie wygodne rozwiązanie. Zwłaszcza dla osób ceniących szybkość i łatwość obsługi za pomocą tylko jednego przycisku. Nieco droższe i bardziej profesjonalne młynki do kawy umożliwiają ustawienie precyzyjnej grubości mielenia za pomocą pokrętła lub cyfrowego panelu sterowania. Tanie modele mogą jednak tworzyć więcej hałasu. Mają także mniej trwałe komponenty niż dobre młynki do kawy ręczne w tej samej cenie.
Młynki do kawy – jaki kupić?
W kategorii ręcznych młynków warto zwrócić uwagę na modele marki Hario – ich produkty są cenione za wysoką jakość wykonania oraz precyzję mielenia. Jeśli chodzi o elektryczne urządzenia, popularnością cieszą się te z firmy DeLonghi. Marka ta oferuje szeroką gamę młynków do kawy automatycznych, które wyróżniają się niezawodnością, nowoczesną stylistyką i prostotą obsługi. Wśród topowych firm znajduje się m.in. Bosch. Są to szczególnie polecane młynki do kawy, bo charakteryzują się trwałością oraz precyzyjnym systemem mielenia.
Świeżo mielona kawa to gwarancja głębokiego smaku i bogatego aromatu, ale pod warunkiem właściwego dostosowania zmielenia do metody parzenia. Wybór młynka wpływa na jakość naparu oraz na komfort użytkowania. Tym samym po prostu nie warto oszczędzać na takim sprzęcie.
